Рецепт домашнего вяленого мяса без специального оборудования. Мясо маринуется в пряностях, соли и сахаре в холодильнике на неделю. Кусок может потерять 10-30% веса. Мясо получается пряным и островатым.
# Мясо
В этой статье описывается рецепт приготовления бастурмы из говядины. Необходимо срезать жир, жилы и пленки с мяса, засыпать крупной солью и оставить просаливаться на сутки в холодильник. Затем мясо нужно провялить и обмазать приправами. Далее отправляем в сушилку на пару дней на минимальную температуру. На выходе получаем вкусную и пряную бастурму.